魚を食べると… 本当に頭が良くなるのか?/どの調理法が有効?

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魚売り場に流れている… こともある

魚・魚・さかな~♪」の歌がありますが、

あの歌の中で「食べると頭が良くなる!

と言っていますよね?

おさかな天国

それって本当なんでしょうか?

本当であれば

子供に魚をもっともっと食べさせて、

魚メインのおかずを主体に… とも思ってしまいますが。

しかし考えてみると、

どの食べ方」が一番有効なのでしょうかね?

もしかしたら知っている人からすれば

「当たり前のことを今更何言ってるんだ?」

と思ってしまうようなことかもしれませんが、

私は疑問に思ったので、調べてみることにします

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魚好きな子嫌いな子

肉好きであるか魚好きであるかについては、

結構子供の頃からはっきりしてる事が多いと思います。

皆さんはどちらですか?

私自身は偏食の塊のような人間なので、

肉・魚についてはどちらも別になければいいや!

な感じなのですが、

子供がいると

自分がいる・いらない」の話に関係なく、

そこそこ食事内容については気になるものです。

肉にも、当然部位にもよりますが

鳥のささみやむね肉のように

比較的あっさりとしたものから、

脂ののった濃厚… 

といいますか、ずっしりとくる

豚トロといわれる部分や、牛の霜降りの肉などもありますよね。

国産鶏肉 鶏むね肉 2kg あべどり 十文字鶏 業務用 冷蔵品 特選若鶏 ブロイラー

セゾンブシェ 黒毛和牛 A5等級 こくうま霜降り切り落とし メガ盛 800g (200g×4) (マケプレお急ぎ便)

魚もあっさりした味のものもあれば、

トロのように濃厚なものもある。

そう考えると魚も肉も似てますよね。

銀ダラ 西京・塩糀漬 セット(各真空パック包装 5個入り) 計10切

築地の王様 訳あり 極上 ミナミマグロ 大トロ 切り落とし 1kg 骨入り刺身用 インドマグロ大トロ 南まぐろ 南マグロ

まぁ…

当たり前といえば当たり前ですが、

どっちも「肉」ですもんね。

海の生物(魚類)

陸の生物(哺乳類)っていう大きな差はありますが、

食べている部分といいますか、

可食部位については基本的には同じなんですよね

形は全然違うけど。

「肉」には変わりないのに、

どうして「好き嫌い」があるんでしょう?

魚が嫌いな場合の理由をここでいくつかあげてみます

・骨があり食べ辛い
・骨を取り除くのに時間がかかる
・におい
・調理法によってはパサパサしている(食感が悪い)
・見た目
・食べる部位によっては苦い

などが理由となっているようです。

確かに焼いた場合、

脂の少ない魚であれば食感は悪いような気はします。

におい…

これを言ってしまうと本当にそうですよね。

現在の一般家庭において、

牛や豚・鳥などを自宅でさばく… そして食す!

なんてことはあまりないんじゃないでしょうか?

その点魚については、

料理をする人自身が

片付けまできちんと出来るのであれば、

まだまだ家で結構大きいサイズの物でも

さばくことってありますよね。

私も料理は一応できないことはないですが、

丸のままから内臓などをとったり、

最初からきっちりと調理を行った場合には、

なんだか料理しただけで

おなかいっぱいな気分になります

「におい」が苦手だという方は

やはり一定数は居そうな気がします。

骨… も確かに。

「魚が好き!!」だと思っている人以外は、

味は美味しいとは思ったとしても、

結構食べるにも面倒でもありますし、

もしも刺さったりしたら… 大変です。

特に小さい子どもに

焼き魚などを食べさせる際には慎重になりますよね。

見た目… も確かに。

私の場合は

「丸のままの魚」は見慣れているので、

特にそれをどうとも思いませんが、

去年のクリスマス前に大き目のオーブンを購入したため、

人生で初めての経験として

チキンの丸焼き」を作ったことがありましたが、

もちろん羽根や内臓などは取り除かれている、

見た目がもうお肉である

キレイな状態のものを購入したのですが、

それでも「普段見慣れていない」ものだと

違和感といいますか… 変な感じはしましたね

魚の場合には「丸のまま」となると、

目もついているので人によっては

不気味に感じるかもしれません。

知り合いにも居ました。

「なんだかこっちを見ているようで苦手だ」

という人が。

でも目玉の部分を好んで食べる人もいますし、

好みか感覚の問題なのか?

とも思ってしまいます。

どんな調理法が1番栄養が吸収できるのか

魚には一般的に

ドコサヘキサエン酸

が含まれていると知られています。

森永 ママのDHA 90粒入 (約30日分)

DHA」という名前で

よく知られている物質であり、

不飽和脂肪酸の一種とされています。

この不飽和脂肪酸というもの、

血中のコレステロール値の改善に

一役かってくれる物質であり、

他にもエゴマ油などにも含まれているようです。

「DHA」に限って考えていくと、

「イワシ・サバ」などの青魚や、

「ウナギ・サケ・マグロ」などにも

たくさん含まれているとされています。

この「不飽和脂肪酸」ここでは主に「DHA」を

より効果的に摂取するためには、

どのような調理方法が一番良いのでしょうか?

「DHA」という脂肪酸ですが、

加熱することによって油が流れ出てしまう」ことによって

出た油と一緒に失われてしまうとされています。

特に揚げ物として調理を行うと、

揚げている油の方へ大量にDHAが流出してしまっている

という可能性があるようです。

おすすめの調理方法としては

・刺身など非加熱で食べることによって油も一緒に食べる
・煮汁としっかり絡んでいる照り焼きなどで流れ出た油もある程度一緒に摂取する

という調理方法といいますか、食べ方が有効だそうです。

調理の手間も省け、

保存食としてもお手軽といった点から

煮魚の缶詰」もなかなかに重宝するものですが、

魚の缶詰の場合、

追加調理などをする際には

缶に入っている煮汁」も一緒に使用すると、

そこにDHAなどの栄養素が

溶け込んでいる可能性があるため、

より良いとのこと。

最近では煮汁も有効活用しているレシピなども

たくさん検索すれば出てくるので、

そういったものもうまく活用しながら

より効果的に摂取していきたいものです

子どもが「魚嫌い」にならないために

少し話は戻りますが、

魚が苦手である人の「苦手な理由」というものは、

子供の頃の印象」などが

かかわっているようにも感じられます。

子どもの頃に

魚の大きな骨がかかったことがトラウマで…

や小さい頃にみた大きな魚が怖かった…

いつまでも匂う台所が嫌だった… etc

理由を考えればいろいろあるかもしれませんが、

生まれて最初から

魚ってこんなものでこんな味」だなんてまず知らない話で。

成長していく過程で

何らかの形で印象がついていくんだと思います。

好き嫌いって。

勿論アレルギーは

また違った話になってくるため、

無理に食べさせたりするのは厳禁だとは思います。

ただ別段アレルギーなどがない場合には、

物心ついたころ食べた魚が食べやすくて美味しかったら

どうでしょう?好きになりませんかね?

ハンバーガーとかって、

結構子どもは好きですよね。

あれは「食べやすい」ことも

一つの要素になっているのではないでしょうか?

私はハンバーガー内のピクルスを

子どもの頃にダイレクトに食べてしまい、

それ以来ちょっと苦手な意識を持っています(笑)

苦手意識を持ってしまうか否か

といった部分は、

非常に大事な部分だと思うんですよ。

栄養価も大切かもしれませんが、

最初は「子供が食べやすい」「形状・味」で

まずは「魚って美味しい」と覚えてもらうことが必要でしょうね。

結構面倒かもしれませんが。

一度「嫌い!!」と印象がついてしまうと、

子どもは本当に食べません。

それはそれは親がせっかく用意したのに!!

とヤキモキしてしまうほどに食べてくれません。

でも好きなものであれば、

特に幼い子どもは人の分まで食べます。

魚が「人の分まで欲しい」ほど好きになれば、

それはとても良いことですよね。

まとめになりますが… うちでは。

うちの場合ですが、

最近私の父が釣りに目覚めておりまして、

時々魚をくれるようになりました。

小さい… ので

から揚げ状態にして食べることも多いのですが、

それではどうも栄養的には

もったいないことをしているようなので、

調理方法を少しまた見直してみようかと思います。

うちの子供たちは多分

肉より魚の方が好きです

田舎で山も多いですが、

海も近いので、

新鮮な魚が手に入りやすいといった部分も

子どもには良い影響なのかもしれません。

兎にも角にも…

魚の調理機会は増えたのに…

うちには魚用の良い包丁がないので、

この機会に欲しいな…

と思ったり思わなかったりしております。

貝印 kai 関孫六 ステンレス 和包丁 出刃 150mm 金寿 AK-1101

ある程度良い包丁なら…

更に調理時間を短縮できたりするんでしょうかね?

やっぱり。

今は先が比較的尖っている万能包丁でさばいていますが、

小さい魚だと特に身が…

可食部が減っていくことになるので。

これからも調理機会が増えるのであれば、

買っておいても損にはならないかな??

検討中でございます

今回はこの辺で。

では また。

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